Archivi Mensili: Luglio 2015

  1. Caffè@EXPO 2015

    EXPO Milano, 18 Maggio 2015

    La mia prima visita ad EXPO 2015 é stata un'esperienza esaltante, che mi ha fatto sentire, in qualità di italiano, pieno d'orgoglio per quello che siamo riusciti a realizzare nonostante i (soliti) vizietti italiani di cui le cronache pre-Expo sono piene. E' un successo con punte da 250.000 visitatori giornalieri.

    Il 18 Maggio, dopo le 5 ore di servizio che ho trascorso in Expo in qualità di volontario passate distribuendo mappe del sito e dando qualche informazione turistica, ho iniziato la visita partendo naturalmente dal cluster del caffè prima e del padiglione del Brasile dopo.

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  2. Li chiamano Caffè Gourmet

    Esistono alcune rarità di caffè, di piccole produzioni, di caffè speciali con caratteristiche uniche che vengono definiti Caffè Gourmet.

    Parliamo di caffè molto particolari la cui produzione molto limitata ed alcune caratteristiche che rendono unico il prodotto ne fanno lievitare il costo a cifre da capogiro: due esempi sono 110-170€ al Kg. per il Jamaica Blue Montain o ben oltre 500-800€ al Kg. per il Kopi Luwak, quest'ultimo definito il caffè più caro al mondo.

    Una caratteristica da sapere sul Kopi Luwak é che le drupe di caffè (i frutti), parzialmente digerite, vengono raccolte tra gli escrementi dello zibetto indonesiano (un mustelide che si ciba proprio di questi frutti) prima di essere naturalmente lavate e passate alla filiera di lavorazione del caffè.  Pratica discutibile che, con la crescente domanda di questo caffè da ricchi, ha indotto produttori ed allevatori senza scrupoli ad avviare allevamenti intensivi dove gli zibetti vengono tenuti in gabbia in batteria ed alimentati a drupe di caffè forzatamente, analogamente a quanto accade già con gli allevamenti intensivi di polli.



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  3. PERCORSO INTRODUTTIVO E DI DEGUSTAZIONE NEL MERAVIGLIOSO MONDO DEL CAFFE'

    Alle ore 15 del 13 Giugno 2015 é andato in scena il mio primo corso introduttivo e di degustazione del caffè, occasione per condividere la mia passione per il caffè con tutti gli intervenuti. Nella splendida cornice della pasticceria "Sweet and Things" ho raccontato che cosa è il caffè, dove è nato, dove si è sviluppato, in che modi viene preparato e consumato dagli inizi ad oggi. Infine ho introdotto il tema della degustazione, dell'uso dei nostri sensi e del riconoscimento dei gusti di base.

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  4. INFUSO DI CAFFE' ESTRATTO A FREDDO IN LATTE DI MANDORLA

    Oggi vi racconto come preparare un originale caffellatte estivo in latte di mandorla estratto a freddo con caffettiera French Press.
    La French Press oltre alla classica estrazione di caffè in infusione in acqua calda (che descrivo in altro articolo) si presta molto bene per estrazione di caffè a freddo. Il liquido utilizzato per l'infusione può essere acqua, latte (in tutte le sue varianti vaccino, di riso, di soia, di mandorla, ecc.).

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