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Archivi Mensili: Maggio 2016
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17 May
Con il termine granulometria in caffetteria si indica il grado di macinatura del caffè, ovvero la dimensione delle particelle di caffè macinato misurate in µm (micron, millesimo di millimetro).
Una valore basso indicherà una granulometria più fine, un valore maggiore chiaramente indicherà una granulometria più grossolana. La granulometria si può misurare con specifici micro setacci o con un microscopio.
Maggiore é la granulometria e maggiore dovrà essere il tempo di contatto del caffè con l'acqua, al fine di restituire un corretto valore di residuo solido (TDS o Total Dissolved Solid) disciolto in tazza. Il TDS può essere misurato con uno strumento chiamato rifrattometro.