RICETTE

Oggi vi svelerò come preparare un caffè perfetto anche con la caffettiera Moka.

Nella mia biografia racconto di aver abbandonato l'uso della Moka da molti anni spostando i mei consumi verso il caffè in capsula prima e vari metodi di caffè filtro (o brewing) dopo. Sono tornato sui miei passi perché ho capito che un pessimo risultato in tazza é dovuto principalmente al pessimo caffè che si trova in commercio piuttosto che al metodo di estrazione. E' anche per un orgoglio tutto italiano che sono tornato ad utilizzare una caffettiera Moka da 3 tazze, la Bialetti Moka Express originale, sperimentando caffè monorigine e caffè specialty ottenendo degli ottimi risultati.

Oggi vi racconto come preparare un originale caffellatte estivo in latte di mandorla estratto a freddo con caffettiera French Press.
La French Press oltre alla classica estrazione di caffè in infusione in acqua calda (che descrivo in altro articolo) si presta molto bene per estrazione di caffè a freddo. Il liquido utilizzato per l'infusione può essere acqua, latte (in tutte le sue varianti vaccino, di riso, di soia, di mandorla, ecc.).

Oggi vi svelerò la ricetta del "Caffè Speciale di Polignano a Mare" che si può gustare solo ed esclusivamente nella omonima località.

Il paese meriterebbe un capitolo a sè, trattasi di una perla che si affaccia sul mare Adriatico, una meraviglia della natura che dista circa 30 Km. a sud di Bari. Il piccolo paese che non arriva a 20 mila abitanti é costruito su uno sperone roccioso a strapiombo sul mare, ricco di grotte, in una delle quali é addirittura ricavata la terrazza di un ristorante molto esclusivo. Riceve regolarmente la Bandiera Blu ed é considerato uno fra i borghi più belli d'Italia. Impossibile non innamorarsi di questo luogo dopo averlo visitato.