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Li chiamano Caffè Gourmet
12
Jul
Esistono alcune rarità di caffè, di piccole produzioni, di caffè speciali con caratteristiche uniche che vengono definiti Caffè Gourmet.
Parliamo di caffè molto particolari la cui produzione molto limitata ed alcune caratteristiche che rendono unico il prodotto ne fanno lievitare il costo a cifre da capogiro: due esempi sono 110-170 al Kg. per il Jamaica Blue Montain o ben oltre 500-800 al Kg. per il Kopi Luwak, quest'ultimo definito il caffè più caro al mondo.
Una caratteristica da sapere sul Kopi Luwak é che le drupe di caffè (i frutti), parzialmente digerite, vengono raccolte tra gli escrementi dello zibetto indonesiano (un mustelide che si ciba proprio di questi frutti) prima di essere naturalmente lavate e passate alla filiera di lavorazione del caffè. Pratica discutibile che, con la crescente domanda di questo caffè da ricchi, ha indotto produttori ed allevatori senza scrupoli ad avviare allevamenti intensivi dove gli zibetti vengono tenuti in gabbia in batteria ed alimentati a drupe di caffè forzatamente, analogamente a quanto accade già con gli allevamenti intensivi di polli.
Di recente sono comparsi altri caffè "speciali" parzialmente digeriti da una specie di volatile e da un elefante. Di seguito trovate una lista non esaustiva dei più noti caffè Gourmet :
- Yemen Mocha
- Jamaica Blue Mountain
- Puerto Rico
- Hawaii Kona
- Nepal Mount Everest
- Kopi Luwak
Una particolarità di uno dei miei caffè preferiti, il Jamaica Blue Mountain, é che il caffè viene conservato e trasportato in botti di legno dopo essere stato certificato.
A questi poi aggiungerei altri caffè degni di nota quali:
- Caffè Biologico (Organic Coffee) prodotti prevalentemente in america centrale tra Messico e Costa Rica (75% della produzione mondiale)
- Caffè Equo e Solidale (FairTrade) che garantisce condizioni di sostenibilità economica ai piccoli produttori di caffè
- Maragogype, che si contraddistingue per i suoi chicchi giganti, derivato dalla varietà Typica, arabica del centro sud america o come alternativa librido Pacamara dai chicchi giganti.
Vale senza dubbio la pena di provare alcuni di questi caffè, il rischio é poi di non poter più tornare indietro a bere i caffè mediocri che ci servono comunemente al bar davanti all'ufficio o sotto casa.
Escludendo il Kopi Luwak, il cui costo di una tazza può tranquillamente arrivare a 50, con tutti gli altri parliamo di cifre comprese tra i 3 e gli 8 a tazzina. Insomma un lusso alla portata.
Buona degustazione!
Peter Mr.Coffee