ETIOPIA YRGACHEFFE MOCCA FLOREAL
13,00 €
Origine: Etiopia, Yirgacheffe
Farm: Community
Varietà: Arabica / Heirloom
Tipo raccolto: manuale selettivo
Altitudine: 1.600-1.900 m.s.l.m.
Lavorazione: Lavato/Washed
Cup Score: 84,50/100
Aroma: floreale di gelsomino
Note Sensoriali: fruttato, ciliegia, gelsomino
Estrazione suggerita: espresso, filtro
Questo caffè è coltivato da micro produttori a Yirgacheffe, una piccola città di circa 20.000 abitanti situata in una posizione centrale rispetto ad altre aree di coltivazione della provincia di Sidamo, tra le grandi città di Dilla e Agere Maryam. Grazie alle somiglianze culturali e geografiche con la vicina Sidamo, Yirgacheffe è diventata una destinazione ambita per gli acquirenti internazionali in cerca di caffè di alta qualità. Una volta raccolta la drupa del caffè, entro 24 ore, il caffè viene lavato e fatto fermentare per un periodo che varia tra le 24 e le 48 ore, a seconda delle condizioni climatiche. Successivamente, il caffè viene risciacquato in vasche per eliminare la mucillagine prodotta durante la fermentazione e posto su letti rialzati per un’essiccazione rapida che dura dalle 48 alle 72 ore.
I migliori caffè prodotti in questa regione presentano molte caratteristiche simili al Sidamo, come aromi fruttati, un’acidità brillante e una sensazione setosa al palato, ma si distinguono per l’eccellente dolcezza e la complessità dei sapori.
In tazza, un caffè caratterizzato da una dolcezza marcata e un corpo pieno. Presenta note fruttate di ciliegia e floreali di gelsomino. Una bevanda raffinata e ricca di complessità.
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