DULCE MAYAR – Honey – Perù
12,00 €
PERÙ DULCE MAYAR
Origine: Perù, Tsachopen, Riserva della Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha
Farm: Comunità Yanesha di Tsachopen
Varietà: Arabica Typica, Red Caturra, Yellow Caturra, Catimor, Costa Rica
Tipo raccolto: manuale selettivo
Altitudine: 1.990 m.s.l.m.
Lavorazione: Macerazione/Honey
Cup Score: 85,25-86,25/100
Aroma: fruttato
Note Sensoriali: note di frutta matura, sciroppo d’acero, acidità malica
Perfetto con: cheesecake ai frutti rossi, crostata visciole
Estrazione suggerita: espresso, filtro
Specialty coffee monorigine arabica coltivato in permacultura proveniente dal Perù, grazie alla ONG 7Elements Peru nata nella regione peruviana di Oxapampa per supportare la popolazione locale con programmi legati alla permacultura.
Caffè Specialty unici, rispettosi della terra e delle mani che la lavorano, nati per contribuire alla rigenerazione della Foresta Amazzonica e regalare al palato un’esperienza memorabile.
Questi caffè sono coltivati nel cuore dell’Amazzonia peruviana, nella Riserva della Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha secondo i criteri della permacultura dalle comunità indigene Yanesha.
Più dolce dei frutti che crescono sulle sue colline e complesso come l’antica cultura Yanesha, il Tsachopen è dedicato alla nostra comunità preferita di cui prende il nome.
Degustando questo caffè farai parte di un progetto che ha l’obiettivo di conservare e rigenerare la Foresta Amazzonica e la sua minacciata biodiversità, avendo una particolare cura del territorio e delle persone che lo abitano e che coltivano il caffè,
secondo i valori della permacultura: Cura della terra, Cura delle persone, Equa condivisione. La coltivazione avviene senza uso di pesticidi, fertilizzanti o alcun tipo di prodotto chimico, neanche quelli ammessi in agricoltura “biologica”.
Oltre il biologico, completamente naturale e sano, per chi lo beve e per chi lo produce.
Un caffè ottenuto da un processo di macerazione tecnicamente molto raffinato con parte della polpa della drupa di caffè, che si conclude con un essiccaggio molto lento svolto in zone ombrose e ventilate.
Corpo setoso, persistente.
Qui il nostro documentario amatoriale girato a Novembre 2019 in visita in queste piantagioni:
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La fattoria fa parte di un progetto che dà potere alle donne nell’industria del caffè, fornendo loro formazione, istruzione e reddito.
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