DULCE MAYAR – Honey – Perù
12,00 €
PERÙ DULCE MAYAR
Origine: Perù, Tsachopen, Riserva della Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha
Farm: Comunità Yanesha di Tsachopen
Varietà: Arabica Typica, Red Caturra, Yellow Caturra, Catimor, Costa Rica
Tipo raccolto: manuale selettivo
Altitudine: 1.990 m.s.l.m.
Lavorazione: Macerazione/Honey
Cup Score: 85,25-86,25/100
Aroma: fruttato
Note Sensoriali: note di frutta matura, sciroppo d’acero, acidità malica
Perfetto con: cheesecake ai frutti rossi, crostata visciole
Estrazione suggerita: espresso, filtro
Specialty coffee monorigine arabica coltivato in permacultura proveniente dal Perù, grazie alla ONG 7Elements Peru nata nella regione peruviana di Oxapampa per supportare la popolazione locale con programmi legati alla permacultura.
Caffè Specialty unici, rispettosi della terra e delle mani che la lavorano, nati per contribuire alla rigenerazione della Foresta Amazzonica e regalare al palato un’esperienza memorabile.
Questi caffè sono coltivati nel cuore dell’Amazzonia peruviana, nella Riserva della Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha secondo i criteri della permacultura dalle comunità indigene Yanesha.
Più dolce dei frutti che crescono sulle sue colline e complesso come l’antica cultura Yanesha, il Tsachopen è dedicato alla nostra comunità preferita di cui prende il nome.
Degustando questo caffè farai parte di un progetto che ha l’obiettivo di conservare e rigenerare la Foresta Amazzonica e la sua minacciata biodiversità, avendo una particolare cura del territorio e delle persone che lo abitano e che coltivano il caffè,
secondo i valori della permacultura: Cura della terra, Cura delle persone, Equa condivisione. La coltivazione avviene senza uso di pesticidi, fertilizzanti o alcun tipo di prodotto chimico, neanche quelli ammessi in agricoltura “biologica”.
Oltre il biologico, completamente naturale e sano, per chi lo beve e per chi lo produce.
Un caffè ottenuto da un processo di macerazione tecnicamente molto raffinato con parte della polpa della drupa di caffè, che si conclude con un essiccaggio molto lento svolto in zone ombrose e ventilate.
Corpo setoso, persistente.
Qui il nostro documentario amatoriale girato a Novembre 2019 in visita in queste piantagioni:
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In tazza, questo caffè lavorato con metodo naturale offre un profilo aromatico ricco e complesso, caratterizzato da note fruttate di mirtillo e fragola, accompagnate da sentori floreali e di caramello. Il corpo è avvolgente e cremoso, con un retrogusto dolce e fruttato che persiste piacevolmente.
13,90 €
Il caffè coltivato ad alta quota è rinomato per i suoi chicchi grandi e le sue caratteristiche uniche. È noto per avere una consistenza uniforme, un corpo pieno e un’acidità pronunciata. Aromi delicati e note floreali.
8,90 €
Caffè specialty floreale e dolce, tostato fresco.
Profilo della tazza: pesca, mango, frutto della passione, miele, note liquorose.
13,00 €
Questa è una selezionata varietà di robusta, coltivata nella Finca Onà, azienda agricola certificata WCP, situata all’interno di una foresta pluviale.
La fattoria fa parte di un progetto che dà potere alle donne nell’industria del caffè, fornendo loro formazione, istruzione e reddito.
Questo caffè dalle caratteristiche uniche ed inimitabili, nasce da alcuni ibridi originari dal Messico,
cloni dalle caratteristiche particolari, ne risulta una tazza diversa dalla classica robusta (spesso terrosa e legnosa), ma pulita e aromatica, pur mantenendo buon corpo e ottima crema.
7,50 €
Questo caffè offre in tazza un bilanciamento perfetto, con sfumature fruttate e lievemente selvatiche. Il Djimmah si distingue per il suo aroma complesso, una leggera acidità e un corpo pieno. Estrazione suggerita: Espresso, moka
8,50 €
La nostra miscela ha un sapore morbido ed equilibrato. Tra le note aromatiche: frutti gialli, fiori, nocciola, cereali, caramello e miele, tabacco cioccolato e cuoio. Ha anche un buon corpo e una buona crema, che lo rendono ideale per l’espresso o la moka.
8,90 €
Specialty coffee monorigine arabica coltivato in permacultura proveniente dal Perù.
La lavorazione natural dona in tazza un gusto ricco con caratteristiche organolettiche e sensoriali uniche.
Un lotto eccellente capace di regalare al palato un’esperienza sensoriale piacevolmente dolce e fruttata.
Suggerito per filtro ed espresso.
15,00 €
Aroma fruttato e floreale con una leggera ed equilibrata acidità.
Piacevole sapore di mandorle fresche e retrogusto di cacao.
Corpo pronunciato e rotondo.
8,50 €
Arabica brasiliana proveniente dalla Finca Esteban dell’altopiano del Cerrado. Un caffè bilanciato, lavorato naturalmente. Tazza corposa ed intensa, con spiccate note di cacao.
8,50 €
Un caffè che unisce le migliori caratteristiche di Arabica e Robusta, per una tazza intensa e corposa. Miscela dal corpo intenso e dalla fragranza di pan tostato. Sapore deciso con note di cacao amaro e retrogusto speziato.
Origine: Centro-Sud America, India, Indonesia
Gusto: cioccolato, spezie, pan tostato
Aroma: deciso, corposo
Perfetto con: cioccolato bianco, panna cotta, torta al cioccolato
Estrazione suggerita: Espresso, moka
7,50 €
Un equilibrato connubio di Arabica e Robusta per un risultato rotondo e bilanciato. Una tazza dall’aroma avvolgente e dalle dolci note di frutta secca e cereali. Miscela dall’aroma avvolgente e dal gusto rotondo. Note caramellate con sentori di frutta secca e di cereali tostati.
8,00 €
Raffinata miscela composta da alcuni dei nostri migliori monorigine arabica, dall’aroma floreale e leggermente agrumato. Delicate note fruttate e sentori di miele. Delicate note fruttate e sentori di miele.
9,00 €