ETIOPIA DJIMMAH – Monorigine Arabica
6,90 €
Single Origin Arabica
Origine: Etiopia, Djimmah
Farm: cooperativa
Varietà: Arabica Grade 5
Tipo raccolto: manuale selettivo
Altitudine: 1550-2050 m.s.l.m.
Lavorazione: Naturale/ Natural
Aroma: fruttato
Note Sensoriali: leggera acidità non citrica, corpo pieno
Estrazione suggerita: Espresso, moka
Nonostante la pianta del caffè venga storicamente associata allo Yemen, si ritiene che essa abbia avuto le sue vere origini in Etiopia. Il termine “caffè” potrebbe infatti derivare da “Kaffa,” una regione dell’Etiopia dove questo arbusto cresce spontaneamente.
In Etiopia viene coltivato esclusivamente caffè della specie botanica Arabica, che è classificato in base all’area geografica di produzione. La distinzione principale riguarda i caffè naturali e quelli lavati, accompagnata da una classificazione per gradi che si basa sull’incidenza di difetti, a differenza di altri caffè africani dove ciò indica la dimensione del chicco. Ad esempio, il Djimmah, un noto tipo di caffè naturale etiope, è esportato generalmente con la classificazione di grado cinque.
Il Djimmah, denominato così dalla città situata nell’area di Kaffa, è un caffè cresciuto ad alta quota in territori prevalentemente montuosi e raccolto manualmente tra ottobre e dicembre. Il clima e il territorio, con piantagioni su altopiani ombreggiati che preservano l’umidità del suolo, sono fondamentali per sviluppare un caffè di qualità.
Questo caffè offre in tazza un bilanciamento perfetto, con sfumature fruttate e lievemente selvatiche. Il Djimmah si distingue per il suo aroma complesso, una leggera acidità e un corpo pieno.
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