ETIOPIA DJIMMAH – Monorigine Arabica
6,90 €
Single Origin Arabica
Origine: Etiopia, Djimmah
Farm: cooperativa
Varietà: Arabica Grade 5
Tipo raccolto: manuale selettivo
Altitudine: 1550-2050 m.s.l.m.
Lavorazione: Naturale/ Natural
Aroma: fruttato
Note Sensoriali: leggera acidità non citrica, corpo pieno
Estrazione suggerita: Espresso, moka
Nonostante la pianta del caffè venga storicamente associata allo Yemen, si ritiene che essa abbia avuto le sue vere origini in Etiopia. Il termine “caffè” potrebbe infatti derivare da “Kaffa,” una regione dell’Etiopia dove questo arbusto cresce spontaneamente.
In Etiopia viene coltivato esclusivamente caffè della specie botanica Arabica, che è classificato in base all’area geografica di produzione. La distinzione principale riguarda i caffè naturali e quelli lavati, accompagnata da una classificazione per gradi che si basa sull’incidenza di difetti, a differenza di altri caffè africani dove ciò indica la dimensione del chicco. Ad esempio, il Djimmah, un noto tipo di caffè naturale etiope, è esportato generalmente con la classificazione di grado cinque.
Il Djimmah, denominato così dalla città situata nell’area di Kaffa, è un caffè cresciuto ad alta quota in territori prevalentemente montuosi e raccolto manualmente tra ottobre e dicembre. Il clima e il territorio, con piantagioni su altopiani ombreggiati che preservano l’umidità del suolo, sono fondamentali per sviluppare un caffè di qualità.
Questo caffè offre in tazza un bilanciamento perfetto, con sfumature fruttate e lievemente selvatiche. Il Djimmah si distingue per il suo aroma complesso, una leggera acidità e un corpo pieno.
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In tazza, questo caffè lavorato con metodo naturale offre un profilo aromatico ricco e complesso, caratterizzato da note fruttate di mirtillo e fragola, accompagnate da sentori floreali e di caramello. Il corpo è avvolgente e cremoso, con un retrogusto dolce e fruttato che persiste piacevolmente.
13,90 €
Il caffè coltivato ad alta quota è rinomato per i suoi chicchi grandi e le sue caratteristiche uniche. È noto per avere una consistenza uniforme, un corpo pieno e un’acidità pronunciata. Aromi delicati e note floreali.
9,00 €
Caffè specialty floreale e dolce, tostato fresco.
Profilo della tazza: pesca, mango, frutto della passione, miele, note liquorose.
15,00 €
Caffè specialty floreale e dolce, tostato fresco.
Profilo della tazza: pesca, mango, frutto della passione, miele, note liquorose.
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Questa è una selezionata varietà di robusta, coltivata nella Finca Onà, azienda agricola certificata WCP, situata all’interno di una foresta pluviale.
La fattoria fa parte di un progetto che dà potere alle donne nell’industria del caffè, fornendo loro formazione, istruzione e reddito.
Questo caffè dalle caratteristiche uniche ed inimitabili, nasce da alcuni ibridi originari dal Messico,
cloni dalle caratteristiche particolari, ne risulta una tazza diversa dalla classica robusta (spesso terrosa e legnosa), ma pulita e aromatica, pur mantenendo buon corpo e ottima crema.
6,00 €
Guatemala (Regione San Marcos 1500-1900 m.slm ) questa è una selezionata varietà di arabica, coltivata nella Finca Ona’, una foresta pluviale e azienda agricola certificata Woman’s Coffee Project (WCP) .
La fattoria fa parte di un progetto che dà potere alle donne nell’industria del caffè, fornendo loro formazione, istruzione e reddito.
7,90 €
Caffè arabica di alta qualità, certificato Fairtrade, proveniente da una piccola cooperativa nelle regioni di Cajamarca e Jaen nel nord del Perù, vicino all’Ecuador. Raccolto a mano e lavorato con cura, questo caffè ha un aroma fruttato che lo rende particolarmente gradevole.
7,90 €
Caffè d’altura dal grande crivello con omogeneità e caratteristiche uniche. Struttura notevole, ottima corposità e spiccata acidità.
Aromi floreali e note mandorlate, con un gradevole retrogusto di burro fresco, miele e cacao.
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La nostra miscela ha un sapore morbido ed equilibrato. Tra le note aromatiche: frutti gialli, fiori, nocciola, cereali, caramello e miele, tabacco cioccolato e cuoio. Ha anche un buon corpo e una buona crema, che lo rendono ideale per l’espresso o la moka.
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Specialty coffee monorigine arabica coltivato in permacultura proveniente dal Perù.
La lavorazione natural dona in tazza un gusto ricco con caratteristiche organolettiche e sensoriali uniche.
Un lotto eccellente capace di regalare al palato un’esperienza sensoriale piacevolmente dolce e fruttata.
Suggerito per filtro ed espresso.
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Aroma fruttato e floreale con una leggera ed equilibrata acidità.
Piacevole sapore di mandorle fresche e retrogusto di cacao.
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